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Le livre s'ouvre sur les recettes de base sucré tiré, sucre soufflé, pastillage.. pour ensuite continuer son voyage autour des régions (Alsace bien sûr) et des pays (Kenya) mais aussi des personnages mythologiques (Neptune, Pégase, Bacchus..), des fleurs (roses, orchidées) et fruits. 30 fiches techniques pour 68 pièces uniques.
Le maître Stéphane Klein n'hésite pas non plus à livrer sur 4 pages les secrets du ruban géant.
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